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北京食品學會舉辦山杏仁產品鑒評會

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      2018年8月1日下午兩點,由北京食品學會(以下簡稱:學會)組織的“北京方旭食品山杏仁新產品鑒評會”于北京市營養源研究所(以下簡稱:營養源所)四層會議室舉行。本次鑒評會專家委員會由6位專家組成。營養源所所長兼書記、學會理事長李東擔任專家委員會主任。營養源所副所長、學會常務副理事長兼秘書長魯緋,中國農業大學教授沈群,北京農學院食品學院副院長馬挺軍,北京御食園食品股份有限公司副總經理董立軍,營養源所徐洪高博士擔任專家會員會委員。北京方旭食品有限公司(以下簡稱:方旭食品)作為由學會牽頭的創新簇企業之一,特委托學會為其山杏仁產品進行鑒評。

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       會上,首先由方旭食品總經理助理張云鶴對山杏仁產品進行簡單介紹;再由方旭食品研發經理秦偉軍做了產品開發技術報告,他講述了該山杏仁產品的研發過程及工藝流程,企業通過試吃調研活動,消費者對山杏仁產品較為認可,滿足了消費者的需求。

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      鑒評會各位專家在聽取報告之后,對山杏仁產品進行現場品評,并對該產品的工藝給與肯定。其工藝步驟易于操作,可根據工藝參數等對過程進行質量控制,保證了產品的品質,山杏仁可按照作業指導書等技術文件進行標準化生產。山杏仁作為休閑炒貨類食品,通過加工轉化提高了山杏仁的附加值。接著專家們指出了關于該產品企標制定及山杏仁內含部分成分測定等方面存在的問題,并提出了合理化建議。最后經專家委員會討論一致通過山杏仁新產品鑒評。

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